Meine erste Begegnung mit Jiaogulan fand in einem Teeladen in Chiang Rai statt. Mein grüner Tee ging zur Neige, ich wollte eine neue Packung kaufen. Ein Flyer in englischer und deutscher Sprache machte auf Gynostemma Pentaphyllum und ihre positiven gesundheitlichen Wirkungen aufmerksam. Wie in thailändischen Teeläden üblich, konnte ich im Laden Teesorten ausprobieren.

Da ich nach einer neuen Sorte suchte, war mir Jiaogulan willkommen. Die getrocknete Pflanze mit heissem Wasser überbrüht bietet einen leicht süsslichen, teeähnlichen Geschmack. Zuckerzugabe kann also entfallen.
Jiaogulan kann man lange Zeit trinken, ohne überdrüssig zu werden. So soll es auch sein wenn man ein Leben lang davon profitieren möchte.

Ich zähle anschliessend einige gesundheitliche Vorteile auf. Die Informationen dazu habe ich vorrangig der Website von Michael Blumert , Co-Autor des wissenschaftlichen Buches Jiaogulan China’s “Immortality” Herb.

Jiaogulan – Besser als Ginseng

Rein botanisch sind Jiaogulan und Ginseng sehr unterschiedliche Pflanzen. Sie enthalten jedoch einige gleiche Wirkstoffe. Jiaogulan enthält eine grosse Menge an Saponiden, die auch als Gypenoside bekannt sind. Die Struktur der Gyneposide ist sehr ähnlich zu den Panaxoiden, die wiederum als Ginsenoide ( da in Ginseng enthalten) bekannt sind. In Jiaogulan wurden etwa 4 mal mehr Saponide gefunden als in Ginseng und einige davon werden im Körper zu Panaxoide umgewandelt.

Bekannt wurde Jiaogulan in den 70er Jahren durch die Suche eines japanischen Forschers nach einem natürlichen, nicht chemischen Ersatz für Zucker. Die Bestandteile welche für den süsslichen Geschmack verantwortlich zeichnen, liessen sich nicht als Zuckerersatz gewinnen, die Forschung wurde eingestellt. Andere japanische Forscher erkannten jedoch die hochwertigen Substanzen der Pflanze und deren tiefer Ähnlichkeit mit Ginseng.

Nahezu paralle wurden in den 70er Jahren in Chian Volkszählungen durchgeführt.
Einige Orte in südchinesischen Provinzen, darunter die Provinzen Guangxi und Shichuan, wiesen eine hohe Rate über 100jahriger Menschen auf. Krebserkrankungen waren in diesen Gebieten sehr selten. Wissenschaftler wurden mit der erforsschung dieser interessanten Umstände beauftragt. Sie fanden haeraus, dass die Bevölkerung regelmässig Tee trank, der aus einer wildwachsenden Kletterpflanze, Xiancao (Jiaogulan) genannt, gewonnen wurde.

Gesundheitliche Vorteile

Das wirklich interessante an Jiaogulan ist, dass nicht einfach in eine Richtung wirkt, sondern vielmehr regulierende Wirkung besitzt. Bluthochdruck wird beispielsweis ebenso reguliert wie niedriger Blutdruck. Es gibt keine Überdosierung. 3 Tassen oder 30 am Tag ist eher eine Sache des Lebensstils.

Regulierung von Gehirnfunktion und Hormonen

Je nach Anforderung werden Gehirnfunktionen angeregt oder beruhigt. Ein ausgeglichenerer Schlaf ist möglich. Die Hormonfunktionen werden in Männern und Frauen reguliert. Stress kann besser verabeitet werden.

Antioxidant

Die Wirkstoffe von Jiaogulan schützen gegen die Wirkungen sogenannter freier Radikale, welche u.a. für die Entstehung von Krebs (Tumor) im Körper verantwortlich sind, bzw. die Entstehung von Krebszellen im Körper begünstigen. Da freie Radikale den Alterungsprozess des Körpers unterstützen, wird mit Jiaogulan dem Alterungsprozess gegengesteuert.

Stärkung des Immunsystems

Das Immunsystem erfährt insbesondere Stärkung wenn es im “Belagerungszustand” ist. Durch die Produktion Lymphocyten, Phagocyten, und Serum IGG wird das Immunsystem reguliert.

Regulierung des Blutdruckes

Es ist noch nicht vollständig ausgeforscht, welche Wirkungen zur Regulierung des Blutdruckes beitragen. Zwei Faktoren sind jedoch laut jiaogulan.net durch Studien belegt. Der Stoffwechsel des Herzens wird angeregt und die Freisetzung von Nitritoxiden (NO) in den Körper wird gefördert. Vorbeugend gegen Schlaganfall und Herzinfarkt.

Verdauung

Jiaogulan reguliert die Verdauung und soll deshalb u.a. für Gewichtsabnahme eine Hilfestellung bieten. Das hört sich ein bissel nach Durchfall ohne Ende an. Nein, keineswegs. Im Gegenteil es profitieren auch Personen, die häufiger unter dünnerem Stuhlgang leiden. Untergewichtige Personen sollen besser in der Lage sein, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen.

Körperliche Ausdauer und Stärke

Die Kontraktion der Herzmuskel und die Pumpfunktion des Herzens werden gestärkt. Ebenfalls körperliche Ausdauer und Stärke. Wieviel Jiaogulan konsumieren wohl chinesische Sportler?

Die Verpackung des Jiaogulan Tees erwähnt weitere gesundheitliche Vorteile:

- Erleichterung bei Migräne
- Die Zellalterung wird verlangsamt (Sicherlich der Grund für den Namen Kraut der Unsterblichkeit)
- Hält die Menstruationsbalace aufrecht

Über das Internet habe ich gelernt, dass es in Deutschland sehr viele Anbieter gibt, welche Jiaogulan Tee verkaufen. Es besteht allerdings die Gefahr, dass die Pflanzen, aus denen der Tee gewonnen wurde, nicht so wirksam sind, wie Pflanzen die hier in Thailand oder China wachsen. Das ganze Jahr über Sonne und Wärme bietet wohl bessere Eigenschaften als wenn Pflanzen immer wieder der Kälte des deutschen Winters ausgesetzt sind. Dabei ist die Pflanze bis 18 Grad resisitent kann auch in Deutschland kultiviert werden. Allerdings verliert die Pflanze dort nach einigen Vermehrungen ihre ursprüngliche Kraft, ist nicht mehr so wirksam wie die Originalpflanze.

Wie auch immer, eine sehr interessante Pflanze, probieren lohnt sich.

Quellen:
Michael Blumert, Forscher, Buchautor:Your very best source for information on Jiaogulan China’s ‘Immortality Herb’

Wikipedia: Jiaogulan
Website Jens Rusch: Jiaogulan – Unsterblichkeitskraut
Jiaogulan – Aus Dithmarschen Wiki

Warum? 3G ist in aller Munde und auch in Thailand ein Thema. In der thailändischen Zeitung las ich jedoch mehrmals entmutigende Berichte, dass Telekom-Anbieter ihre Pläne für 3G für unbestimmte Zeit ruhen lassen. Die notwendigen Investitionen werden in den wirtschaftlich mageren Zeiten nur ungerne getätigt.
Die Erteilung staatlicher Lizenzen für schnelle mobile Frequenzen war bereits für den Sommer vorigen Jahres angedacht, wird jedoch immer wieder verzögert. Die Zeichen der Zeit lassen es unmöglich erscheinen, mobilen Internetzugang zu bekommen, der in die Kategorie Breitband eingestuft werden kann.

Die CAT-Mitarbeiterin erklärte, es sei nicht nur schnelleres mobiles Internet verfügbar, es würde derzeit sogar mit Discount angeboten. Während einer lokalen Computermesse in Chiang Rai wurden die drahtlosen Modems zu ermässigten Preisen angeboten. 15% Rabatt von 9000 Baht Originalpreis. Das Ovation MC727 USB Modem – EV-DO Rev A Networks ging schliesslich für 7000 Baht an mich. Die Installation des Modems benötigt keine weiteren Hilfsmittel, alle Daten sind im Stick gespeichert. Nur der Provider-Zugang von CAT-Telecom benötigt eine separate Installation von CD. Ich habe es mir sicherheitshalber vor Ort einrichten lassen, um unnötige Fummeleien zu vermeiden. Die CAT-Telecom Mitarbeiter schauten sehr genau, an welchem Ort ich das Modem nutzen möchte. am Veranstaltungsort in Chiang Rai funktionerte die
Verbindung prima, ebenso wie zu hause.

Per Geschwindigkeitstest wurde mir die Leistung der Verbindung demonstriert.

Mehr als technische Details interessiert die praktische Nutzung. Webseiten und E-Mails laden merklich schneller. Mir wird an dieser Stelle erst richtig bewusst, wie weit ich per Bandbreite zurückkatapultiert wurde. Ich hatte mich daran gewöhnt, auf fertig geladene Webseiten mitunter 2 Minuten zu warten. Oder die Verbindung mehrfach neu zu starten um eine bessere Verbindung zu erwischen. Das fördert Multi-Tasking. Während des Wartens schreibt man einen Beitrag für das Blog, eine E-Mail usw. Dennoch war die Arbeit mit einer langsamen Internet-Anbindung sehr anstrengend, nervig. Mit der neuen Verbindung kommen Videos schneller durch die Luft auf den Computer, als ich sie verfolgen kann. Kein Stopp, kein warten auf die nächsten 10 Sekunden bis zum nächsten Stopp, einfach nur flüssiges schauen. Nun gut, nicht immer, aber doch sehr häufig.

Skype-Gespräche nach Deutschland waren auch vorher möglich. Die Gesprächsqualität hat sich spürbar verbessert, Videogespräche sind nun kein Problem.

Zu Beginn meiner drahtlosen Internetanbindung glaubte bzw. hoffte ich, über ein Überall-Internet zu verfügen. Die Erwartungen wurden das erste Mal gedämpft als ich in Bangkok weilte. Es kam keine Verbindung zu stande. In Hua Hin wurde ich aufgeklärt. Das drahtlose Netz der CAT-Telekom ist nicht in allen Provinzen verfügbar.

CAT Telecom ist einer der beiden staatlichen Telekomkonzerne in Thailand. Das drahtlose Netz von CAT Telekom überzieht 51 Provinzen im Norden, Nordwesten und Süden von Thailand. In Bangkok und 25 Provinzen in Zentral-Thailand wird das Hutch Mobilphone Netzwerk betrieben. Die Netze werden völlig unabhängig voneinander betrieben. Für die Vermarktung des Hutch-Netzes besteht ein Joint Venture zwischen CAT Telecom und Hutchison (Hong Kong). Besitzer ist BFTK, eine Tochtergesellschaft der Hutchison Group. Leider ist das Hutch Netzwerk nicht kompatibel mit dem CAT CDMA Netzwerk. CAT Telekom möchte nun das Netzwerk im zentralen Teil Thailands kaufen und ein einheitliches Netz für ganz Thailand bieten. Der zentrale Teil scheint dabei das Sahnehäubchen zu sein. Hutch hat etwa 1,1 Millionen Nutzer, während CAT Telecom lediglich über etwa 200 000 Nutzer verfügt.

Das Modem Ovation MC727 USB ist technisch das was man sich von einem Gerät wünscht, welches mit dem Internet verbindet. Klein und handlich. Kaum grösser als handelsübliche USB-Sticks. Ein metallener Klapprahmen bildet die externe Antenne, welche spürbar den Empfang verbessert. Ein kurzes USB-Verlängerungskabel und eine Halterung für das Modem ermöglichen, das Modem am Oberrand des Notebookbildschirms anzubringen.

Ausgelegt für zwei Frequenzen, als Dualbandmodem für CDMA 800 und CDMA 1900 Mhz. Ausserdem GPS-geeignet. Mit der Aufnahmemöglichkeit einer 4 GB microSD-Speicherkarte (nicht mitgeliefert) wird das Modem zusätzlich als USB-Speicherstick nutzbar. Die Stromversorgung erfolgt ausschliesslich über die USB-Schnittstelle. Die maximal mögliche Geschwindigkeit von 3.1 Mbps im Downstream und 1,8 Mbps Upstream werden erwartungsgemäss nicht annähernd erreicht, wie obiger Geschwindigkeitstest zeigt.

Der Preis für die monatliche Flatrate beträgt 790 Baht (ca. 16,70 Euro). Das sind rund 160 Baht mehr als die Kosten der vorherigen, langsamen Mobilverbindung.

Beschreibung des Modems:
Ovation MC727 USB Modem – EV-DO Rev A Networks
CAT Telekom – USB Modems

Die Menk Daa auf dem folgenden Bild sind bereit zum rösten und wurden hier in meinem Haushalt verzehrt. Als Bestandteil von Nam Prik, einer äusserst scharfen Zubereitung von Chillischoten mit weiteren Zutaten.

Insekten sind Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien

Die UN Organisation für Ernährung und Landwirtschaft FAO, eine Organisation welche sich das Ziel gestellt hat, eine Welt ohne Hunger zu schaffen,  hat ermittelt, dass weltweit rund 1400 Insekten-Spezies gegessen werden.  In Thailand werden rund 200 verschiedene Insektenarten gegessen.  Insekten werden in 29 Ländern Asiens, 36 Ländern Afrikas und 23 Ländern Amerikas gegessen.  Neben den oben aufgeführten Wesen gehören auch Motten, Schaben und Schmetterlinge auf die Insektenspeisekarte.  Die meisten geniessbaren Insekten stammen aus dem Wald. Besonders im frühen Stadium, als Larven, weisen Insekten einen hohen Nährwert auf, enthalten Fett sowie wichtige Mineralien und Vitamine. Einige Insekten enthalten ebensoviel Proteine wie Fleisch und Fisch.

Die Experten der FAO diskutierten im dreitägigen Workshop über die kommerzielle Verwertbarkeit der Insekten. Für viele Menschen ohne, oder mit sehr geringem Einkommen kann die Verwertung von Insekten eine Einkommensquelle bilden. Sammeln, reinigen, transportieren und verkaufen.  Die hygenische Sicherheit sollte dabei beachtet werden. Vor allem glauben die Experten, müsse Sorge getragen werden, dass die Insekten nicht übermässig mit Chemikalien, insbesondere Pestizide, belastet werden.

Wie das geschehen soll, wurde allerdings nicht mitgeteilt. Für gewöhnlich werden die Insekten von Menschen gesammelt, die oben erwähnten Prozesse zusammengefasst durchführen. Ihnen stehen nicht die geringsten Möglichkeiten zur Verfügung um die Tiere auf Schadstoffe zu untersuchen. Tatsächlich macht sich hier im Norden Thailands kaum jemand ernsthaft Sorgen  um verseuchte Insekten. Viele Arten sind beliebt und gehen weg wie die sprichwörtlichen “warmen Semmeln”

Ein kurzer Beitrag der Bangkok Post vom 06. Januar 2008 enthielt ein Foto mit einem Stapel gebratener Leiber von Wühlmäusen. Diese werden im Verwaltungsbereich Ayutthaya, irgendwo zwischen Bang Bua Thong und Bang Pa In zubereitet. Der Händler erklärte gegenüber der Bangkok Post, die Wühlmäuse für 100 Baht/Kilo von Bauern aufzukaufen. Die zubereiteten Tiere werden für 160 Baht/Kilo verkauft. An einigen Tagen könne er bis zu 150 Kilo verkaufen.

Bangkok Post

Auf diesem Foto wird keine Wühlmaus gezeigt, doch auch dieses Tier findet seinen Weg in die Mägen von Thailändern.

Weitere Beiträge zu aussergewöhnlichen thailändischen Speisen, speziell hier im Norden Thailands,  findet Ihr in der Rubrik Essen & Trinken

Also, was tun mit den vielen Bananen, zumal die alten Bananen noch gar nicht aufgebraucht waren?

Es lag eigentlich auf der Hand. Gebackene Bananen essen wir alle gern. Also auf, die reifen Bananen ab in die Pfanne.

Das Rezept der gebackenen Bananen habe ich bereits in Deutschland ausprobiert. In Thailand war es mein “Erstes Mal”.

Zunächst musste ich eine für die thailändische Küche nicht typische Zutat besorgen. Mehl. Das war nicht besonders schwierig. Wasser zum anrühren und ein wenig Zucker sind in der thailändischen Küche vorhanden.

Ca. 15o g Mehr habe ich mit Wasser solange angerührt, bis eine leicht breiige Konsistenz entstand. Etwas leichtflüssiger als würde man Eierkuchen backen. Ich habe noch einen Esslöffel Zucker hinzugegeben. Sind die Bananen richtig reif, ist das eigentlich gar nicht mehr erforderlich. Die gebackenen Bananen bringen genügend Eigensüsse mit.

Die thailändischen Bananen sind relativ klein. Ich habe sie in drei bis vier Längsstreifen geteilt und diese Streifen halbiert. Die Bananenstücke werden dem Mehlbrei beigefügt. Sind die Stücken ganzseitig vom Brei umschlossen, kann man sie in die, mit heissem Öl erhitzten, Pfanne geben. Nach Gutdünken bzw. Grösse der Pfanne ca. 6 bis 10 Stücken in die Pfanne geben. Der leichtflüssige Brei läuft etwas von den Bananenstücken ab und fliesst in der Pfanne zusammen. Es entsteht ein mit Bananenstücken versetzter “Eierkuchen”. Sobald eine Seite bräunlich gebacken ist, wird der Pfanneninhalt in einem Stück gewendet und ebenfalls leicht knusprig gebraten.

Das ganz Stück wird auf einen Teller gehoben. Die Stücken werden möglichst heiss serviert und verzehrt. Hier in Thailand wird kein Besteck benötigt. Die Einzelstücke werden mit dem Finger angezupft. Ein kräftiger Kaffee oder Tee schmeckt lecker dazu. Wer mag und die Kalorien verträgt, kann die gebackenen Bananen mit gezuckerter Vollmilch oder Schlagsahne aufpeppen. Eierlikör macht sich auch sehr gut

Den Thailändern habe ich ohne jeglich Aufpeppung serviert und war erstaunt über das Ergebnis. Die Thailänder waren durchweg sehr begeistert und fanden meine gebackenen Bananen sehr wohlschmeckend. Nicht nur meine beiden weiblichen Mitbewohner. Es kamen diverse Nachbarn und Nachbarinnen und labten sich an den gebackenen Bananen. Ich rührte sogleich eine weitere Mischung an, Bananen waren schliesslich reichlich vorhanden.

Das macht den Falang ein bissel stolz, in einem Land, in dem Bananen wachsen, mit einem Bananengericht erfolgreich zu sein

Falang ist die thailändische Bezeichnung für Guave. Diese Frucht soll vor 400 Jahren durch Portugiesen nach Thailand gebracht worden sein. Die Frucht ist harten Birnensorten ähnlich, weicht aber im Geschmack ab.  Sie schmeckt süss-sauer. Die Kerne soll man mitessen können. Möglicherweise habe ich bisher nicht völlig ausgereifte Früchte zu essen bekommen. Die Kerne waren jedenfalls so hart, dass es wirklich kein Genuss ist, diese zu verspeisen. Die Falang-Früchte haben viel Vitamin-C, sind also richtig gesund

Eine Sorte der Guave wird Kii Nok genannt. Das heisst wörtlich übersetzt Vogelscheisse. So werden auch menschliche Falangs bezechnet, die von Thailändern als geizig eingestuft oder auf sonstige Weise als nicht passend empfunden werden.

Andere Begriffe enthalten ebenfalls Falang (oder Farang) als Bezugswort. Die Kartoffel heisst z.B. Man Falang.
Der Kaugummi heisst Maak Falang.

Zubereitung der Tierchen gibt es jedoch nicht. Sie werden nicht gegrillt, gekocht, paniert, fritiert oder was auch immer. Würzen fällt auch aus. Die Maden werden einfach in den Mund gesteckt und zerkaut. Schmecken ein bissel mehlig, nur nicht so trocken. Okay, man kann die Dinger also mal probieren ohne Gefahr zu laufen danach süchtig zu werden. Einige Thais schieben die Dinger jedoch mit wachsender Begeisterung in den Mund.
Die Maden sind “sortenrein”. Sie treiben sich zu Lebzeiten auf den Pflanzen der Maisfelder herum. Es gibt andere Maden die z.B. auf Bambuspflanzen beheimatet sind.

Maden und Heuschrecken gibt es auf vielen Märkten in Thailand. Auch in der Landeshauptstadt Bangkok sind Stände mit diesen Tierchen magische Anziehungspunkte für Touristen. Es ist jedoch ein Mythos, dass diese Tiere nur für Touristen interessant sind. Hier auf dem Markt, ca. 35 km entfernt von Chiang Rai gibt es definitiv keine Touristen. Auf diesem Markt werden vor allem Lebensmittel für den täglichen Bedarf angeboten.

Verpackt werden die Würstchen in Plastiktüten. Leider… Plastiktüten sind in Thailand sehr verbreitet und tragen zum Müllproblem bei. Doch das Müllproblem ist einen separaten Blog-Beitrag wert. Als Beilage gibt es geschnitzelten Chinakohl, frisch geschnittene Ingwerscheiben, der Petersilie ähnliches Grünzeug, und einige kleine Chili-Schoten. Die Chili werden roh geknabbert und sind richtig scharf. Da darf schon mal das Auge tränen. Damit man sich die Finger nicht zu sehr beschmutzt, bekommt man für jedes Würstchen einen Holzspiess mitgeliefert. Die sai groog sind wirklich lecker.

Das musste ich unbedingt fotografieren. Das waren richtig fette Exemplare. Die würden wir wegen ihrer Grösse sicher als Kröten einstufen. Ja richtig, die Frösche sind nicht ausgenommen. Lediglich äusserlich mit Wasser gereinigt. Was sich in ihrem Inneren abspielt sehen wir ja nicht Frösche ernähren sich von Würmern, Spinnen, Fliegen, Käfer, Raupen, Schnecken und kleinen Krebsen. Es ist wie eine Lotterie die nicht aufgelöst wird, falls man genauer wissen möchte was sich im Bauch dieser gegrillten Frösche befindet. Aber eigentlich spielt das keine Rolle. Richtig gegrillt ist alles schön durch, man schiebt das Tierchen einfach in sich rein.

Ich habe auf den Genuss der Frösche verzichtet und eine andere Köstlichkeit zu mir genommen, die auch von Europäern als schmackhaft empfunden wird. Bananen werden in Scheiben geschnitten, in Mehlteig gewälzt und in heissem Fett gebraten.

Die knusprig gebackenen Bananenstücke schmecken besonders lecker, wenn sie gleich warm und frisch verzehrt werden.